Pasta komt voor in verschillende soorten en maten. Conchiglioni schelpen zijn bij ons minder bekend, maar in Italië worden ze al jaren gebruikt. De kleine variant koken ze vaak mee in de soep. De grote variant vullen ze met van alles. We eten de conchiglioni vandaag met ricotta, broccoli en een lekkere, kruidige tomatensaus.
Ingrediënten
(voor 2 personen)
- 130 g Conchiglioni XXL
- 1 st broccoli
- 2 romatomaten
- 1 ui
- 2 knoflookteen
- 500 ml passata
- 200 g ricotta
- 1 eetlepel bakolie
- 2 eetlepel olijfolie, extra vierge
- Italiaanse kruiden naar smaak
- zout en peper naar smaak
Bereidingswijze
Verwarm de oven voor op 180 °C. Breng water aan de kook voor de pastaschelpen. Kook de pastaschelpen in 8 minuten beetgaar. Giet het water af. Haal de schelpen uit elkaar en leg ze op een droog keukenpapiertje.
Was intussen de broccoli en tomaten. Snijd de broccoli in kleine roosjes en de tomaten in kleine blokjes. Maal de broccoli fijn in een keukenmachine.
Heb je geen keukenmachine? Gebruik dan een rasp of snijd de broccoli heel erg klein.
Pel en snipper de ui en knoflook. Verhit bakolie in een koekenpan en bak de ui, de helft van de knoflook en de broccoli voor 1 minuut.
Schep de gebakken broccoli vervolgens in een apart kommetje en laat afkoelen.
Bewaar de resterende knoflook voor de tomatensaus.
Gebruik dezelfde koekenpan en verwarm hierin de passata, tomaten, de resterende knoflook en wat Italiaanse kruiden gedurende 2-3 minuten. Proef en breng op smaak met zout en peper.
Schep de ricotta in een aparte kom en roer goed los. Voeg de gebakken broccoli beetje bij beetje toe aan de ricotta en schep goed door elkaar.
Schenk de verwarmde tomatensaus in een diepe ovenschaal. Schep het ricotta-broccolimengsel in de schelpen tot alle schelpen gevuld zijn en leg ze voorzichtig op de tomatensaus. Druppel wat olijfolie erover. Plaats de ovenschaal in de voorverwarmde oven en bak gedurende 15 minuten.
Verdeel de gevulde conchiglioni over de borden. Schep eventueel wat tomatensaus over de schelpen heen.
Bron: www.ekomenu.nl/gevulde-conchiglioni.html